blog Bar solutions

10 -ultima parte-

2011-12-21T14:37:00.003+02:00

...si a urmat editia a 2-a ...l-am ascultat pe Volfgang si am instalat o scena; de acolo de sus, barmanii se vedeau altfel, pareau mai buni si chiar erau ...trecuse un an de la prima editie, in tara s-au mai organizat concursuri si au aparut talente noi Colea, Viorel Munteanu aka Fibra, Costin Gogoasa aka Junior (mai tarziu Costin Gache, Adrian Caradeanu sau Ionut Ivanov) si binenteles castigatorul acelei editii Costin Tarsoaga, primul barman/vedeta din Romania care s-a afirmat la nivel international (astazi bar/supervisor undeva prin Insulele Bermude ...in timpul liber joaca golf).

De aceasta data m-am ocupat strict de organizarea evenimentului si chiar daca eram putin trist ca nu sunt acolo sus pe acea scena, ma uitam la participanti cu uimire, mandrie si convingere ca avem barmani de nivel international.

Ne-am hotarat in 2004 sa trecem de la concurs national, la concurs international; am zburat la Londra, am mers in zona -0- a flair-ului (Roadhouse) am facut putin "promo" pentru Flair Crash si i-am invitat pe cei mai buni din Europa ...la scurt timp dupa ce Nicolas St. Jean castiga titlul mondial la King of the Ring in Las Vegas; au venit cei de la Behind Bars din UK: Neil Garner (castigatorul acelei editii), Neil Lowrey, Tom Dyer (un pusti talentat in acea vreme) si cel care castiga New Bar Talent in Londra, Marco Canova plus alti cativa barmani de nivel international. Ce s-a intamplat in acea seara este greu de descris (in sensul ca este cam mult de scris); dar ne-a motivat ca in anul urmator, sa-i provocam pe englezi la editia a 4-a Flair Crash intr-o confruntare Romania vs. UK in trei probe diferite: speed opening (ce pacat ca nu a participat Bogdan Costiniu)/ tandem si flair

...ne-au ciuruit fara menajamente!!! au castigat tot!!!

Am inteles in acel moment ca trebuie mai mult, ca avem nevoie de un nucleu de barmani profesionisti, ca avem nevoie de agentii si scoli de barmani puternice, care sa faca "lobby" in piata pentru dezvoltare, ca trebuie sa schimbam imaginea "barmanului" in societate si ca putem sustine performanta doar cu "fair play" si obiectivitate (la cateva luni distanta, mi-am dat demisia si am fondat agentia Exquisite -bar solutions-).

Si asa am ajuns impreuna cu Costin Bucur, parteneri in organizarea Flair Crash, in colaborare directa cu Adrian Chirica, directorul de restaurante de la JW Marriott, cel care in fiecare an s-a asigurat ca exista fonduri (adica zeci de mii de euro) pentru organizarea fiecarei editii.

Steve Dingley, Phillip Duff, Ian Bartos, Tom Sipos, Tug van den Bergh, Ole Budrus, Szabolcs Szoke sau Christian Delpech au fost printre numele marcante care au jurizat alaturi de noi "concursuri la Marriott", evenimente in care am vazut pe scena "evolutie in flair" si aparitia unei generatii de flairtenderi greu de egalat.

Tom Dyer -U.K., Vladimyr Buryanov Ukraina, Rafael Arce -Argentina,

Sebastian Ouig -France, Marco Canova –Italia, Gianluigi Bosco -Italia, Danilo Oribe -Uruguay, Rodrigo Delpech -Argentina, Dario Doimo -Italy, Tomek Malek si Marek Posluszny din Polonia, alaturi de "fenomenul national" Luca Valentin, au fost cei care s-au impus, cei care au venit cu stiluri proprii si miscari originale, cei care au dus totul la un alt nivel si ne-au transformat pe noi ceilalti in adevarati fani.

Da, a trecut repede un deceniu... unele lucruri s-au schimbat (astazi la JW Marriott este un nou General Manager, care nu intelege "care-i treaba cu barmanii astia" si de ce trebuiesc cheltuiti atatia bani pentru Flair Crash?), campionii mondiali in Flair stiu ca si in Romania exista concurenti puternici (100 % meritul lui Vali -fara suparare pentru ceilalti), altele evolueaza (atata timp cat exista Exquisite -bar solutions-) iar eu ma gandesc la viitor, la ce trebuie facut pentru flair (pana la urma ramane cel mai bun mod de a promova bartending-ul) si la cum putem incepe in Romania un nou deceniu Flair Crash???

...pana atunci, pentru cei noi care viseaza sa-si arate stilul si miscarile intr-o finala Flair Crash, acelasi om/legenda care m-a motivat pe mine in urma cu10 ani, cu alte cateva secunde memorabile de inspiratie:

10 -prima parte-

2011-12-09T23:41:00.001+02:00

...speed service, mixology working flair si exhibition flair au fost probele de concurs la
1st Champions Flair Crash organizat la JW Marriott; ce haos, cata adrenalina, ce atmosfera, habar nu aveam ce ne asteapta!!!
In 2001, impreuna cu Remus Bogdan (pe acea vreme manager Champions -the american sports bar and restaurant-) si sustinuti de Karolina Plochocka -restaurants director (astazi F&B director Sofitel Dubai Jumeirah beach) am pus bazele primului concurs stabil de barmani profesionisti organizat in Romania.
Fiind initiatorul acestui proiect (care cuprindea si un program special de pregatire pentru barmanii rezidenti Marriott) am inceput sa dezvolt regulamentul si modul in care urma sa se desfasoare competitia (asta binenteles, in timp ce ma pregateam sa si particip); imi aduc aminte ca nu exista atunci nici un film din concursuri (practic Legends of Bartending si Roadhouse World Flair, se aflau la primele editii iar primele internetcafe-uri se deschideau in Bucuresti) si singura sursa de inspiratie pentru mine a fost un mic filmulet pe net de 30 sec. cu Christian Delpech, o rutina sticla/tin ...a fost de ajuns. In acelasi timp, Remus si Karolina cautau sponsori si incercau sa explice (fara sa stie nici ei despre ce este vorba cu exactitate) lui Volfgang Gross -F&B Director (astazi CEO F&B Marriott Europe region), conceptul evenimentului .
Prima editie a fost insa, o premiera din foarte multe puncte de vedere:
-nu stiam daca exista in Romania (binenteles, in afara de mine si alti doi colegi din hotel -Costin Daciu a.k.a. Faraonu' si Eugen Mischiu a.k.a. Goanga) barmani care practica flair; in concurs s-au inscris peste 20 de participanti (si da, multi dintre ei nu stiau despre ce este vorba ...dar se incurajau inainte de fiecare proba "hai frate ca miscarea aia cred ca pot sa o fac si eu" ...si de cele mai multe ori, nu reuseau! ...evident!!! ...un concurent chiar a spart vitrina din bar iar dupa concurs Vofgang ne-a intrebat cu un ton calm/nevrotic/german: de ce nu ati organizat totul pe o scena??? de ce trebuia sa se intample totul in barul principal??? cine a spart vitrina?!!! )
-finala a fost transmisa "live" de MTV (recent sosita in tara); am avut si reclama MTV prezentata timp de 2 saptamani inaintea concursului
-primul concurs de barmani promovat puternic de media, prin organizarea unei conferinte de presa speciale
-primul concurs cu premii substantiale in bani (loc 1 -2000 USD, loc 2 -1500 USD, loc 3- 750 USD)...
-si un lucru foarte important, primul concurs la care am avut suport 100 % din parte General Managerului Marriott din acea vreme -Rick Zeola (astazi nu mai face parte din companie, cred ca si-a deschis propriul hotel undeva prin USA).

Si premierele s-au tinut lant si in editiile ulterioare:
-prima participare a unei barmanite Otilia Morcov (astazi Sales Manager JW Marriott)
-primul concurs din tara cu proba de tandem
-primul concurs cu concept "battle" Romania vs. UK
-primul concurs transmis on-line, cu mii de vizualizari in direct din toata lumea (peste 8000 la editia din 2010) si da... la ultima editie, primul concurs din tara care aliniaza 6 campioni mondiali in lupta pentru titlul de 10th Champions Flair Crash Champion!!!

Da, revin la prima editie, unde sponsor principal a fost vodka Absolut (multumita companiei Cristalex, mai exact dlui. Dan Ursu -actionar principal) si la ce faceam noi atunci:
-in primul rand, toate probele de flair se faceau cu sticle de vodka Absolut :)))
-lucram cu sticlele de working flair cu dopul pus si inainte de turnare deschideam sticla printr-un harjait/roll de dop pe tot bratul (unii doar desurubau in mod clasic dopul, si turnau simplu ...probabil stiau ca noi ceilalti suntem penibili si ca in anii urmatori in Romania vor apare 285-50 pourer-re)
- "around the world" era o miscare imposibila, pe care doar cativa reuseam sa o facem, iar eu chiar reuseam sa o prind in "tin"/pahar metal shaker/ (binenteles cu gatul sticlei in interior, pentru ca altfel as fi fost penalizat pentru procedura neigienica) :)))
-proba de "speed service" era combinata cu cea de "working flair" -adica in acelasi timp trebuia sa preparam 6 bauturi si sa aratam si toate (practic, 2-3 miscari repetate cu fata si apoi cu spatele la juriu) tehnicile de wf din dotare; de ce am gandit regulamentul asa??? nu stiu!!! ...nu aveam de unde sa inteleg atunci corect fenomenul. Imi pare rau ca nu este loc aici sa povestesc cat a trebuit Remus sa explice unor participanti ce inseamna "speed service" si "working flair" (asta in ziua concursului) :))) haaaa!!!
-unul din concurenti (Dan Grigore, astazi director vanzari BDG) a participat in finala cu piciorul in ghips, si a reusit sa duca rutina la bun sfarsit ...da, atunci chiar vorbeam de pasiune!!! multa pasiune!!! :)
-se scapau si se spargeau atat de multe sticle, incat juriul reactiona doar atunci cand ne reusea o miscare; astfel se acumulau punctele; refacerea setup-ului de bar dura o vesnicie si nu era sarcina unui bar-back ci a unei intregi echipe :)
-unii concurenti renuntau sa mai continue rutina; de fapt uitau tot ce aveau de facut pe la jumatatea acesteia.
-la proba de mixology, eu am lucrat cu manusi albe, doua blendere si multe fructe; nu mai stiu cum s-a numit bautura colorata pe care am preparat-o atunci, dar cu siguranta este tot ceea ce nu promovez astazi; si arata fantastic :))) turnata in doua culori diferite, pe verticala, cu un mic pahar de sticla (l-am comandat special la Curtea Sticlarilor) in care se aflau lichor-uri turnate in straturi ...despre garnish nu vreau sa vorbesc, va rog :) (daca sunteti curiosi, comandati o salata de fructe la cofetarie)...si da, este binenteles, bautura cu care am castigat acea proba de concurs ...haaaa!!! :)))
-si ca sa inchei cu lucrurile usor penibile, va mai spun ca atunci, la 1st Champions Flair Crash, toti aveam nume de scena ...iar pe al meu nu pot sa-l uit nici azi ...MarioG!!! :))) doamne fereste! ...da, stiu ...penibil, usor gay/rap/cool ...de prost gust :))) si cum suna cand ma anunta MC-ul!!! :)))...oricum am incheiat finala pe podium alaturi de Vitali (un barman din Republica Moldova care a castigat acea editie) si Ilie Zubascu (astazi profesor intr-o universitate din UK)

Trecand insa peste aceste descrieri usor hazlii, evenimentul a fost un succes total. A avut un impact atat de mare in piata si s-a vorbit atat de mult de "concursul de barmani de la Marriott" incat ne-am pus pe treaba ...am dat start deceniului Flair Crash!!!
...urmeaza partea a 2-a

Hey!!! ...valiza!!!

2011-10-29T11:25:00.005+03:00

Am participat la peste 60 de competitii nationale si internationale si credeti-ma chiar nu-ti permiti sa uiti ceva acasa, cu alte cuvitne stiu exact de ce ustensile/ingrediente/materiale am nevoie atunci cand vine vorba de un concurs de flair. Binenteles, setup-ul trebuie facut dupa ce ati citit cu atentie regulamentul concursului.

Bine, bine dar... ce trebuie sa aiba cu adevarat un flair bartender in bagajul de concurs?! Hai sa incepem cu geanta care conteaza extraordinar de mult, toate materialele trebuie sa incapa in ea si mult mai important este ca totul sa ajunga la destinatie intact.

Eu de cateva saptamani sunt in cautare de o geanta noua, actuala mai rezista cel mult un drum, bine... asta o zic de vre-o doua luni, pentru ca m-am atasat oarecum de ea.

Ok, am gasit geanta, acum hai sa o umplem!! Pe langa mini trusa de prim ajutor cateva fructe si un flacon de vitamine geanta trebuie compartimentata in trei parti: ingrediente, ustensile de bar si partea tehnica.

a) Ingredientele sunt strict legate de regulament, de obicei organizatorii concursului pun la dispozitie absolut toate ingredientele, dar tot timpul se lasa o parte de creatie in care trebuie sa iti aduci diferite lichioruri sau fructe pentru cocktaillul numit "your own creation"

b) Ustensile de bar

11-12 sticle (depinde de regulament) - doar pentru concurs!!

4-5 sticle - doar pentru antrenament!!
set pourare - 185 si 285

17-20 de tinuri

1 muddler

1 lingurita de bar

1 boston glass + 1 boston tin

1 strainer + fine strainer (daca se cere un Martini)

pahare speciale

c) Tehnic

2 CD - piesa calificari

2 CD - piesa finala

Banda izolatoare colorata

Mp3

USB - piese concurs (backup)

Seringa

...si acum la drum: Roma, Monaco (finala mondiala), Helsinki, Ljubljana, Londra (finala mondiala) si in sfarsit 10th Champions Flair Crash, la Bucuresti ...mai ramane pentru Decembrie Kievul, dupa care ...geanta noua!!!

2011-09-28T12:10:00.004+03:00

... un singur weekend in Londra, doua clasari pe podium, o calificare in Dubai luna viitoare intr-o finala mondiala de flair ...un singur nume:

LUCA VALENTIN!!!

bravooooo!!!!

...it's Flair Angel!!!

2011-08-24T15:37:00.000+03:00

Da, dupa 100 zile de cand am spus ca va fi gata, ...este aproape gata!!! :))) si din nou da, este vorba despre un bar! un bar adevarat!!! fara alte extensii inutile: mixology/lounge//flair club! doar BAR!!! Ladies and Gentlemen it's FLAIR ANGEL!!!

Descrierea???
pentru intreaga Planeta Pamant:
"A strange mix of Jerry Thomas, Flair Angel and five monkeys... large, in a casual high-class location"

Cum arata???

dar mai bine veniti sa vedeti!!!

Cand???

Noi spunem ca pe 8 Septembrie, vor fi acolo multi prieteni Flair Angel si/sau Exquisite bar solutions!!!

Unde??? (cine pune atatea intrebari???)-In curand!!!!

O rata intra intr-un bar...

2011-07-22T23:04:00.004+03:00

...si intreaba :

-Aveti paine ?
-Nu, raspunde barmanul.
-Aveti paine ?
-Nu !
-Aveti paine ?
-Nu, nu si iar nu !
-Aveti paine ?... Barmanul, infuriat la culme :
-Daca ma mai intrebi o data daca avem paine, te iau de cioc si ti-l bat in cuie pe bar ! Sa vedem atunci !
-Aveti cuie ?
-Nu.
-Aveti paine ? …

Ha, ha, Voodo trebuie sa recunosti ca este mai bun decat “un tip intra intr-un bar…” am si varianta asta, dar nu acum , astept BMC-ul.

Am lipsit in ultima vreme cu postari pe blog, nu am scuze, dar pot sa explic: toata energia mea la nivel 200 % este consumata cu proiectul “Flair Angel”. Luna viitoare am sa va povestesc tot, dar cei care au deschis pana acum in Romania o locatie HoReCa premium ma inteleg.

Ei bine, incercati asta intr-o cladire patrimoniu national; pentru cei care nu au trait inca experienta, haideti sa facem un exercitiu de imaginatie (repet imaginatie!!!)

necesar: usa mare cu toc/ organ sensibil/ starea in care ma aflu eu

metoda: asezati organul intre toc si usa / inchideti ochii / loviti cu putere usa de toc

rezultat: ...veti auzi un sunet ciudat (deseori seamana cu un macanit de rata, difera de la om la om). Foarte important!!! sunetul nu trebuie sa fie asemanator unui "click" -asta inseamna ca usa s-a inchis!!!

ha, ha doar atat: o gluma-doua, un scotch cu ginger-ale, noroc!!!

Ai timp ?!

2011-06-08T00:11:00.014+03:00

"N'avem timp frate!!!" Numai asta aud si m-am saturat. Cu atat mai mult pentru ca expresia asta o foloseseam si eu ( acum ceva ani o foloseam chiar foarte des) , numai ca acum va spun sincer : Ma numesc Ionut si imi fac timp!!

Bun... la ce ma refer.... timpul alocat antrenamentului pentru flair. Au inceput sa rasara din ce in ce mai multe concursuri de flair si noi incercam sa convingem cati mai multi barmani sa participe numai ca de fiecare data aud cate o scuza noua. Si nu va ganditi ca chemam pe toti barmanii care lucreaza prin baruri, nu, doar pe cei pe care ii cunoastem si stim ca fac flair si ne-au zis ca vor sa participe la concursuri . Acum ceva timp eram cu baietii intr-un oras din draga noastra Romanie, si Marius ( avand microfonul in mana) a spus in gura mare ca barmanii care participa la concursuri sunt mai buni decat restul. Voi ce credeti? Are dreptate?!

O sa va las pe voi sa va dati cu parerea despre asta si eu ma intorc la "problema" mea. Aaa... daca vreti... hai sa initiem o discutie aici pe comentariile de pe blog pentru ca pe facebook se pierd multe idei mai ales daca mai multi din prietenii nostrii il posteaza pe profilul lor si comentariile se impart.

Bun... Vorbeam de timp... Am tot auzit oameni / barmani / prieteni ca ei nu se antreneaza pentru concursuri ( in special pt concursuri ) sau pur si simplu pentru lucrul in bar pentru ca nu au timp liber pentru asta... sau .... sunt pe mixologie… Ok.. Scuze , dar astea sunt scuze. Stiu ca voi puteti si vreti sa fiti acolo dar e timpul sa renuntati la scuze si sa intelegeti ca nu va faceti de ras daca nu va iese asa cum vreti voi. Asta cere antrenament. Si nu doar antrenament in " timpul liber" dupa ce va uitati la vreo 3 -4 seriale si mai stati in fata calculatorului cateva ore la nushtu ce joc. Si culmea e ca ei sunt printre cei mai buni si nu o arata pentru ca nu au timp...

Ei bine fratilor, e timpul sa va faceti timp si sa includeti antrenamentul in programul vostru de munca pentru ca doar asa o sa va ridicati si o sa deveniti mai buni. Ok... acum nu generalizez dar nici departe nu sunt , si nu ma refer doar la barmani care fac flair.

Dar bineinteles ca exista si oameni care merg la extrem si cateodata dau totul pentru pasiune si renunta la job'ul lor ( ca sa participe la un concurs) doar pentru a arata cine sunt si ce fac. Asa ca ... : are cineva nevoie de un barman in Arad ? :)

Barmanii Au Talent

2011-05-22T13:43:00.012+03:00

Daca noi inca ne acomodam cu acest fenomen, o sa ramaneti foarte surprinsi atunci cand o sa vedeti cat de popular este acest “Flair Bartending” in lume. Si, ca sa pot demonstra lucrul acesta am strans toate momentele cu barmani de la emisiunile fenomen “got talent” din lume.

- Incepem cu anul 2007 cand barmanii englezi de la Barwizards au facut un show care i-a dus pe locul 2 in marea finala de la Britains Got Talent:

(http://www.youtube.com/watch?v=rqgYHyWQZBk)

- Apoi a venit randul polonezilor de la Flair Factory sa se prezinte cu un numar extraordinar de sincron/tandem la emisiunea lor de talente numita “Mam Talent Poland”

(http://www.youtube.com/watch?v=NZCUtrHKQAg&feature=related)

- Si Grecia sta bine la capitolul “sticle aruncate in aer” faimosul barman Giwrgos Kapwnhs a participat la - Ellada exeis Talento cu acest moment:

(http://www.youtube.com/watch?v=rLDQnd-41dg&NR=1)

- Ajungem in turcia la “Turkey Got Talent” un barman pe nume Dikmen Selman a veint cu un spectacol usor inspirat din Fighting Gravity (America’s Got Talent 2010)

(http://www.youtube.com/watch?v=4m96p_6jLUw)

- Flair Mafia Ukraina - preferatii mei, baietii astia chiar stiu ce au de facut atunci cand li-se da o scena si cateva sticle, priviti aici ce au facut ei la “Ukraina Got Talent”:

(http://www.youtube.com/watch?v=G1adpLBSY4M)

- Un foarte bun prieten de-al meu, Atilla Iskifoglu, din turcia s-a prezentat in 2009 la “Britains Got Talent” si.. a trecut de preselectii!!

(http://www.youtube.com/watch?v=f4b6lC9RtMI)

- In 2010 cei de la “Dare to Flair” au primit 3 “X”-uri... oare chiar atat de rau a fost?!

(http://www.youtube.com/watch?v=iMwZPqL-0oA)

- Iar in 2011 am venit eu, cu show-ul in care m-am dublat cu un monitor leed screen pentru a creea un efect dublu.

(http://www.starsofthebars.com/media/4311/Luca_Valentin_Romania_Got_Talent_Semi-Finals/)

Ok, acum va las pe voi sa comentati si sa va dati cu parerea, binenteles spunadu-mi care dintre momentele de mai sus sunt preferatele voastre.

Vreau si eu o cheie de 13

2011-05-11T23:25:00.001+03:00

Marea problema a unora !

Intalnesc foarte des in traingurile mele de prin tara barmani care se plang ca ei nu pot face anumite bauturi sau ca nu pot depasi un anumit nivel, deorece nu au instrumentele necesare pe motiv ca sefu sau patronul nu le da bani pentru instrumentele necesare .

Sunt curios cati dintre noi au trusa lor personala si cati intreaba un alt barman ce face cu "telul" ala, si in caz ca nu v-ati dat seama era vorba de un strainer :)

De fiecare data cand fac un training prin tara se gaseste cate un cursant sa se uite la trusa mea de instrumente ca un copil care vede pentru prima oara o pisica : " Ce e aia? ". Bineinteles ca dupa explicatie vine imediat si intrebarea " Cine ti le-a dat? ". Cateodata nu pot sa ma abtin de la o gluma si le mai zic ca tata e strungar si m-i le-a facut el.

Instrumentele de bar exista si poate avea oricine acces la ele, numai ca necesita o investitie proprie care o sa se amortizeze numaidecat.

Din pacate sunt foarte putini cei care vad potentialul in a avea propriile instrumente si in continuare sunt barmani care stau la mana patronilor ca sa le cumpere un shaker. V-ati gandit vreodata ca un angajator ar aprecia mai mult un barman care vine la job pregatit cu propriile instrumente ( care din prima secunda iti arata ca este cat de cat pregatit sau profesionist) decat un barman care vine cu mainile in buzunar? Sau stiati ca profesionistii sunt platiti mai bine ca restul?

Cu totii vrem sa fim considerati profesionisti dar putini facem ceva in privinta asta, sa investeasca in ei. Nu e de ajuns sa luam de la colegu' sau sa asteptam sa fie seful intr-o dispozitie buna ca sa-i putem cere bani de un shaker. Si dupa ce plecati de acolo si va duceti in alt bar credeti ca o sa plecati cu tot cu instrumentele din bar? Eu zic ca nu!

Instrumentele sunt doar o parte din pregatirea noastra, si mai mult, ele contribuie la imaginea noastra fiind asezate fix pe bar in fata clientului.

Ps. Aceste instrumente se pot elibera fara prescriptia medicala. Se recomanda citirea cu atentie a prospectului sau a informatiilor de pe ambalaj. daca apar manifestari neplacute adresati-va medicului sau Exquisite Bar Solutions

50 de boabe

2011-04-28T17:54:00.007+03:00

Da……,eu tot cu cafeaua,este subiectul meu preferat si despre care imi place sa vorbesc cel mai mult, de fapt…. toata lumea vorbeste despre cafea, acum este la moda sa mergem la o cafenea si sa bem un espresso…..fara sa-si dea seama, la fel ca pentru mine si pentru restul lumii cafeaua a devenit un stil de viata,un mod de a socializa cu oamenii de langa noi.

”Cu siguranta, cu totii avem prieteni, cunostinte…….. cu care nu ne-am mai vazut de multa vreme, ne auzim la telefon….. si intrebam daca nu ne vedem sa bem o cafea impreuna.

De multe ori, cand beau un espresso,privesc licoarea neagra placuta la gust din ceasca si-mi fac o idee despre imensitatea planetei noastre. Va puteti imagina ca pentru a produce aceasta licoare neagra placuta la gust, mainile a milioane de oameni din locuri extrem de indepartate au fost implicate? Toate avand ca final ceasca din fata mea.” –spunea Papa Illy

Espresso?!!!!!!!!! Pentru mine este cea mai buna metoda de a consuma cafeaua……dar depinde de cine o prepara si daca stie ce vrea sa extraga in cei 25 ml din ceasca, daca are doza perfecta(7gr),daca este macinata corect, daca presiunea exercitata asupra cafelei este corecta (20kg forta) , timpul de preinfuzie(5 secunde) si timpul de extractie(25secunde) , pentru a enumera 5 din cele peste 27 variabile importante care ne dau PERFECT ESPRESSO .

Si eu am locurile mele preferate unde beau espresso, nu foarte multe la numar ,iar acei oameni care pregatesc cafeaua, pun pasiune si stiu ca intr-un espresso(doza 7gr) se afla 50 de boabe de cafea.

3 minute in 7 zile

2011-04-21T11:23:00.000+03:00

Acum o sapatamana si ceva ( mai exact pe 9 aprilie) a fost difuzata LIVE semifinala emisiunii Romanii au Talent in care Valentin Luca a reusit sa puna in scena un show exceptional. L-ati vazut si voi, cu siguranta , numai ca voi ati vazut doar 3 minute. Eu am fost acolo si am asistat la 7 zile de semifinala Romanii au Talent. Io eram ala din spatele ecranului... Aa.. sa lamurim : nu era un frate geaman si nici eu nu eram imbracat intr-un costum plin de senzori si faceam flair in acelasi timp cu Vali iar o echipa de vreo 9 tehnicieni transpuneau miscarile mele cu imaginea lui Vali

pe ecranul de pe scena. NU !! Era o inregistare video pe care Vali a gandit-o si s-a sincronizat foarte bine pe ea. Efectul a fost maxim. Stim asta datorita mesajelor trimise catre Vali, si stiti cum s-a simtit si el pe scena din interviurile date si mesajele catre voi.

Ce nu stiti e ce s-a intamplat in spatele celor 3 minute de show. Cum v-am zis am stat la buftea o saptamana, pentru repetitii, si am reusit sa prind toate emotiile din spatele scenei. Si chiar au fost emotii mari din prima zi, pentru ca filmarea cu care venise Vali nu putea fi pusa pe ecranul lor deoarece era mult prea ingust iar filmarea mult prea lata. O zi intreaga organizatorii au stat sa se gandeasca de unde pot aduce un alt ecran in timp ce Vali isi folosea dintii pe post de unghiera. Restul concurentilor isi repetau numerele pe scena si noi nu puteam decat sa ne uitam la ei. A doua zi s-a renuntat la cautari ( de ecran) si au inceput sa filmeze din nou bucata care trebuia pusa pe ecran. Asta a insemnat alta rutina + alta sinconizare = alta munca. Eu cat am stat p'acolo si am ars'o aiurea am apucat sa vorbesc cu cativa din concurenti si toti erau impresionati de ce face Vali. Numai ca ei inca nu stiau cum trebuia sa decurga momentul lui ci doar ca face flair si nu ii dadeau sanse deloc ..." Ce poate sa mai faca acum? Arunca iar cu sticle ! Asta a facut si in calificari! "

Miercuri in sfarsit era totul gata si puteau incepe repetitiile pe scena mare. Numai ca noi eram putin chiauni pentru ca marti seara dadusem o fuga la Sibiu pentru o prezentare + un show. Eu am ajuns acolo pe dupa-amiaza iar Creasta l-a ajutat pe Vali sa evadeze din platourile Buftea dupa lasatul intunericului.

Au ajuns la Sibiu pe la 1 noapte, ne-am facut show'ul , am dormit vreo 3 ore ( asta pentru ca nu a auzit nici unul dintre noi ceasul) si am fugit spre Bucuresti. Drumul de intoarcere a fost ceva asemanator cu un mic raliu pentru ca era deja tarziu, si a condus Vali, ( spre bucuria lui Creasta ca in sfarsit si-a mai luat inca unul permis) pana la vreo 15 km de Buftea pana a fost schimbat de Creasta, soferul experimentat si calculat care cu 5 km inainte de Buftea se alege cu o amenda grasa si 3 puncte penalizare. Dar am ajuns la destinatie chiar cu cateva minute inainte de a urca pe scena.

Restul participantilor erau pe scaune si urmareau atent concurenta. De data asta s-au adunat absolut toti la prima repetitie a lui Vali pentru ca nimeni nu stia ce va face. Dupa prima repetitie ( care nu a iesit bine ) nu mai zicea nimeni nimic " aaa... a pus ecranul ala si... mda... el cu el... a intrat in ecran paharul ala de metal ... cam tare... "

Si sambata seara a iesit mai bine decat oricare din noi isi putea imagina. In timpul reprezentatiei lui Vali am auzit cele mai galagioase aplauze dintre toate momentele si vedeam pe fetele oamenilor din public ca sunt cu adevarat impresionati si ca vor sa vada mai mult. Datorita voua, cei care l-ati votat, are ocazia sa va arate mult mai mult de atat. Acele 3 minute -repetate 7 zile- au fost scurte pentru voi, dar in spatele lor sta o intreaga viata de pregatire si sacrificii. Acum pentru ca tot mai are pentru voi inca 3 minute haideti sa-l sustinem impreuna in show'ul vietii -la marea finala Romanii au Talent.

...unu ...doi :)))

Cautarea infinita...

2011-04-04T02:16:00.001+03:00

E fix ora 00.00 in Sibiu, am ajuns tarziu si m-am cazat la Casa Salzburg, chiar langa zidul cetatii -vad centrul si sunt aproape de Piata Mare ...fac o paranteza si va spun ca de cate ori ma aflu in "deplasare" prin tara, mereu ma gandesc -cand? peste 50-60 de ani vom avea si noi infrastructura, sosele europene etc.??? duminica, sa faci Bucuresti-Sibiu (260 km) in aproape 4 ore??? ...da, ma rog ...postam pe facebook pozele de la petrecerea Sagatiba, si mi-am adus aminte de acest proiect.
Despre cachaca (nu gasesc virgula aia de sub "c" ...nu mai pired vremea -intelegeti voi si fara, plus ca trebuie sa dorm; maine incep aici -Complete Bar Training, ha, ha) stiam destul iar despre Sagatiba stiam dintr-o prezentare la Berlin de acum 3 ani ...John, mi-a amintit inca o data despre ce este vorba -Brazilia, sau: samba, fotbal, Ipanema-plaja, carnavalul de la Rio, padurea Amazoniana si ...brazilience! plus am devenit destul de curios dupa prezentare ( si pana atunci nu am crezut ca un distilat scos prin distilarea continua la 38 ABV, poate fi "curatat" de impuritatile "grele"-cele care ne dau a doua zi starea aia incredibila, numita mahmureala) si am facut testul calitatii, asa cum l-ar face orice profesionist;...:))) m-am pus pe "testat fizic" produsul, o noapte intreaga, prin cluburile din Sibiu.
Rezultat: 100 puncte din 100 maxim ...m-am trezit cu mintea limpede, de parca as fi baut lapte toata noaptea ...sau ma gandeam "am baut lapte azi noapte???" ha, ha ...nu, glumesc, chiar am fost super OK dimineata.

Insa nu asta-i subiectul ...am fost "modelat" in cariera de multi profesionisti si am ajuns la un punct in care pot sa-i recunosc rapid pe cei adevarati (imi trebuie mult spatiu sa le pot face portretul, dar cu siguranta, aici nu se incadreaza cei care doar preiau idei din carti) si printre cei adevarati se numara si John Gakuru -global ambasador Sagatiba; a venit in Romania, nu sa ne arate ca a fost manager in LAB -Londra, nu sa ne tina prelegeri despre cum se poate obtine "sinergie intre ingrediente" sau despre importanta aerului din shaker, nu! a venit sa ne spuna "ramaneti barmani!!!, intelegeti bauturile preparate asa cum sunt!!! nu incercati sa transformati "caipirinha" (in traducere bautura mica de la tara), in ceea ce nu poate fi -expresia mixologiei!!!" ...invatati insa ce inseamna un distilat de valoare si preparati-l cat mai simplu cu putinta, folosind doar ingrediente 100 % naturale" ...eu asa am inteles. Si chiar daca am recomandat in ultimii ani aceasta bautura in varianta clasica Brazilian Caipirinha cat si in cea stilizata European Caipirinha, va trebui sa schimb si eu ceva cu privire la felul in care privesc "zdrobirea ierburilor" cu muddler-ul!!! ...in cele din urma, despre clorofira nu pot spune nimic rau (totusi, in competitii... :)))
Mai mult, joi seara, am iesit cu John, Mugur si Razvan (de la Cristalex), dupa o cina "pretentioasa" la Bonne Bouche (am avut placerea sa intalnesc cu un vechi prieten Vali Stavrositu) am mers pentru a "testa" cateva bauturi la Tribute. Aici am povestit in compania placuta a barmanilor Adrian (putin adormit :))) si Roby (omu' chiar stie sa faca atmosfera), care a intrebat "John, care-i,din punctul tau de vedere cel mai tare bar din lume?", iar John a raspuns "e un mic bar, aflat pe o plaja in Kenya, bar stiut de mine si alti 15 prieteni si unde barmanul este gazda perfecta" ...corect!!! despre asta este vorba, despre felul in care un loc, un barman ne face sa ne simtim!!!

...am batut tara asta in lung si in lat cu training-uri, prezentari, evenimente etc., am intalnit mii de oameni din industrie, profesionisti sau nu, si spre uimirea mea, foarte multi (din fericire nu toti) au doar scoarta ...atat doar o scoarta frumos pictata sub forma unei pozitii sau a locatiei in care lucreaza; au invatat meseria "furand", de la altii mai "batrani" (asta-i inventia aia comunista de care parca nu mai scapam odata) ...si in viata lor, nu au auzit de PRINCIPIILE OSPITALITATII ...da!!! exista oameni care nu stiu in ce industrie lucreaza -HoReCa (hotel, restaurant, catering) sau cum ne place mai mult sa o numim -Industria Ospitalitatii.

Dar, va intreb: putem lucra in Industria Ospitalitatii fara sa aplicam principiile ei??? ...hmmm, se pare ca da!!! (Romania fiind mai mult decat USA, tara tuturor posibilitatilor)!

Asa ca revin la ce spunea John!!!

Putem fi cum vrem noi: vedete in lumina reflectoarelor, Vip-uri in cele mai faimoase baruri din lume, pierduti in studiul unor bauturi mixate intelese doar de noi, putem sa ne consideram whisk(e)y experti sau chiar "spirits connoisseur", putem sa preparam bauturi simple, fresh, de cea mai buna calitate, intr-un bar micut, aflat pe o plaja uitata din Kenya ...niciodata nu vom fi profesionisti, daca nu aplicam cel putin primul principiu al ospitalitatii:

Intampina, zambeste si multumeste fiecarui client!!!

...da, chestia asta "bartending" chiar este saga-tiba ...Saúde!!!

Warsaw Flair Challenge 2011

2011-03-21T09:47:00.009+02:00

Heii salutare lume!! Chiar daca sunt ultimul venit in familia Exquisite (fac 2 anisori in vara) nu acesta este motivul pentru care am postat atat de tarziu pe blog, doar ca am avut cateava competitii foarte importante de pregatit in ultima vreme, si rezultatele nu au intarziat sa apara. Pffff am atatea sa va povestesc, dar ma bucur enorm ca o sa ne auzim cel putin odata pe luna aici pe blog si va mai rog ceva, lasati-mi mesaje, comentati si promit ca voi raspunde la toata lumea.

OK! azi va voi povesti putin despre competitia din Varsovia, nu de alta dar este destul de importanta pentru mine si mai ales este o stire foarte “calda”.

Asadar ziua de 5 Martie 2011 a fost una in care cariera mea a atins cea mai inalta treapta posibila, si spun asta pentru ca am iesit pe prima pozitie la “Warsaw Flair Challenge”, un concurs la care au participat 62 de concurenti din peste 18 tari. Desi am o experienta competitionala destul de mare, am avut emotii in prima zi, ziua de calificari, deoarece consider ca am participat la unul dintre cele mai puternice line-up-uri din lume, in frunte cu vicecampionul mondial Danilo Oribe.

A contat extraordinar pentru mine mai ales ca in aceasta zi, Bogdan ar fi implint 34 de ani, iar acest trofeu a fost ca un cadou din partea mea pentru el si tata, cum imi spuneau si baietii in ziua aceea... a fost o mare petrecere in rai. Nu i-am dezamagit mai ales ca i-am promis lui Bogdan in februarie ca anul acesta va fi al meu.

Pentru video clik aici:

http://www.youtube.com/watch?v=SwHNZLLKP3s

Clasamentul Warsaw Flair Challenge 2011

1	Luca Valentin	Romania
2	Danilo Oribe	Uruguay
3	Sylvain Glatigny	France
4	Tom Dyer	United Kingdom
5	Denny Bakiev	Ukraine
6	Alexander Shtifanow	Russia
7	Antonio Mantelli	Italy
8	Gianluigi Bosco	Italy
9	Riccardo Mastromatteo	Italy
10	Marcin Cebula	Poland
11	Agnieszka Bochniak (Best Female)	Poland

Man, avem sticle ?? ...

2011-03-20T21:56:00.000+02:00

Pfaa... Daca eram incarcatori / descarcatori cu siguranta castigam cateva concursuri si cu treaba asta. Ce facem noi de vreo 5 ani incoace?! Strangem sticle pentru antrenament. Tot timpul; fie ca avem un eveniment fie ca bem acasa in weekend o vodka cu cranberry, sticla goala, tot pe raft la agentie ajungea (spre disperarea lui Marius). Vreo 3 ani si ceva, io (lipoveanu) eram cumva responsabil cu fluxul de sticle din agentie; adica strangeam noi ce strangeam, iar eu ma puneam pe spart; fara sa vreau , nu ma intelegeti gresit, eu chiar ma antrenam si nu vroiam sa le sparg :) Dupa un timp baietii s-au obisnuit cu mine. Auzeau zdrang-bang , pentru ei era clar ...a inceput Lipoveanu sa se antreneze. Si tot asa. Usor usor au inceput sa-mi

iasa fazele si reuseam sa tin pasul cu colegii mei : 1-2 sticle pe zi. Si credeti ca am mai redus noi numarul de sticle pe care le aduceam in agentie ?! Ei bine ... NU. Noi tot strangeam acolo... sa fie. Culmea era ca inainte de fiecare competitie aveam aceeasi discutie:

* Man, avem sticle? • Nu prea! * Pai jos? • N'avem d'astea!!•••Creastaaaa , hai sa dam o fuga pana la un bar ca ne-au strans baietii de acolo sticle!!!!

Le foloseam si ajungeau tot pe raft. "Lasa-le acolo , ca sunt bune"

Si uite ca ne-am hotarat sa ne mutam depozitul si ne-am apucat de carat. IAR!! Am oprit la mine pe balcon (in tranzit) strictul necesar, adica vreo 150 de sticle, presurile cele vechi de bar, roll-up'uri, spider'e ...etc. Din pacate nu am putut lua chiar toate sticlele cu noi ... asa ca uitati ce am lasat noi in urma :o

Toti am ramas cu gura cascata si ne tot intrebam unde au incaput toate.

Am adus totul la mine pentru ca noul depozit este foarte aproape de casa mea si inainte de toate trebuie sa il golim si sa facem curatenie. Deschid usile si ce credeti ca trebuie sa scoatem noi de acolo?! ALTE STICLE !!!

de la Posta in Bar

2011-03-15T18:33:00.002+02:00

In sfarsit, dupa cum probabil era de asteptat, am aparut si eu in blog , avand in vedere drumul carierei mele in domeniul bartendingului, ma obliga sa deschid acest subiect foarte important. PAREREA MEA J

"FLAIR vs MIXOLOGY vs BARISTA"

Care este directia pe care o alegem sau cat trebuie sa cunoastem din fiecare

dar, inainte sa ajungem la subiect, cateva cuvinte despre cariera mea : in bar din 2003 dar primii 2 ani fara legatura, apoi ajung la Champions unde alaturi de Marius, Cristi Caloian si doua fete dragute J descopar adevarata meserie de barman si totodata FLAIRUL. Ceva nou, dificil dar si placut ... fara nici o idee in cap ma apuc de antrenamente, iar dupa 6 luni intru in primul concurs de flair CHAMPIONS FLAIR CRASH apoi multe altele precum Bar Master, SCSA Vienna si mai tarziu Roadhouse. intre timp locul de munca se schimba cu Embryo, un club exclusivist unde lumea mea incepe sa se schimbe si mai adaug o alta directie carierei mele Mixology .(aici deja eram alaturi de echipa EXQUISITE)plec si de la Embryo incep cocursurile de mixologie pe la BMC , altele prin Romania, Olanda si Italia, si usor usor ma intorc la Champions locul de unde incepuse practic cariera mea, iar intre timp incep pregatirile pe Barista la Universitatea del Caffe din Trieste .In momentul de fata sunt Champions Supervisor si binenteles Exquisite:

Barista mixology trainer & bar expert J ,

Deci revenim la subiect si ne intoarcem pana la Embryo unde se intalnesc primele doua directii: Flair & Mixology apoi intreb cat % conta gustul bauturilor si cat % conta modul nostru de lucru “Mixology – Flair” (free pouring , cut'uri spectaculoase , shake la doua tinuri in paralel, spin la tin, sticla aruncata la spate si pusa in speed rail, roll muddler pe brat si multe alte tehnici de working flair combinate cu prepararea corecta a bauturilor , retete clasice si fancy, ingrediente unice precum cardamom , rozmarin , ghimbir, 5 tipuri de fresh, bitteruri aromatizante, infusii , 30 siropuri si cam 50 de spirtoase) EU ZIC CA AMBELE CONTAU IN EGALA MASURA ( 90% din produsele vandute erau cocktailuri)

Finala Master of The Mix DeKuyper 2008 Schiedam – Olanda

Pe mine experienta concursurilor de flair m-a ajutat foarte mult in concursurile de mixologie unde aveam o rutina bine pusa la punct si mult mai putine emotii decat la flair, astfel ma puteam concentra doar pe prepararea corecta a bauturilor, un avantaj important in fata altor concurenti Apoi prinMixologie ajung si la barista . Cate cocktailuri cu cafea cunoastem ?

Haideti repejor enumerati si incercati sa nu calculati irish, mexican, jamaican, si etc.caffe DECI ? cum doar Espresso Martini J

Rumilly Butter m-a facut sa imi doresc sa stiu mai multe despre cafea pentru a putea crea aceasta bautura. Iar de aici, adica 2007. incep si pregatirea pe barista un element foarte important in bar “AU CAFEAUA” (bei si tu cat poti J)

Explicam baietilor modul in care am creat “Rumilly Butter”(cu care am castigat locul doi in Italia/Venetia "Illy Cocktail Competition 2007”)

DECI DRAGII MEI, ALEGEM O DIRECTIE SI AJUNGEM CAMPIONI, DAR CAT

TREBUIE SA CUNOASTEM SI DIN CELELATE PARTI ALE BARTENDINGULUI???

...ahhhh!!! dar am uitat sa va spun :)))...eu chiar am lucrat in Posta Romana (cred ca asta este totusi un alt subiect de discutie)

Cafeaua lu' Creasta

2011-03-09T22:11:00.000+02:00

Vine un tip la doctor si spune:

- Domnule doctor am o problema!

- Spune! Sunt aici sa te ascult!

Sunt un om de afaceri ce calatoreste mult in tara si in starinatate. Intr-o seara, cand am ajuns acasa am gasit-o pe sotia mea impreuna cu cel mai bun prieten al meu…

- Bine, domnule, dar eu sunt doctor…

- Lasati-ma sa termin, va rog! Am scos pistolul si voiam sa-l impusc…Atunci , sotia mea mi-a spus:

-’Stai calm, nu te enerva…. Daca il vei omori, vei face puscarie, iar eu nu voi mai avea cu cine sa te mai insel ! Mai bine bem o cafea si discutam despre ce s-a intamplat! ‘

- Da domnule, dar eu sunt doctor…

- Lasati - ma sa termin, va rog.! In urmatoarea saptamana s-a intamplat la fel…. Dupa doua saptamani s-a intamplat la fel ... Am ajuns acasa si am gasit-o din nou impreuna cu prietenul meu. Furios fiind, am scos iarasi pistolul sa-l impusc si iarasi sotia mea mi-a spus:

-’Stai calm, nu te enerva…. Daca il vei omori, vei face puscarie, iar eu nu voi mai avea cu cine sa te mai insel ! Mai bine mai bem cateva cafeale impreuna si discutam despre ce s-a intamplat! ‘

Asa ca, domnule doctor, voiam sa va intreb : ‘ E sanatos sa bei atata cafea?’

jjjjjj

DA….in cele din urma m-am hotarat si eu sa intru in lumea bloggerilor (cum spun colegii mei) si sa va spun cum sta treaba cuu….licoarea neagra placuta la gust numita CAFEA.

Este usor sa spunem CAFEA!!!!!!

Si mie mi-a fost usor sa spun , la inceput, ca nu e greu sa prepari cateva bauturi si cafele…si, astfel, m-am apucat de bartending. Cu bauturile…o mai nimeream…a aparut problema cu cafeaua J. Cum prepar un espresso si un cappuccino? Am tot intrebat in stanga si in dreapta pe colegii mei, am aflat ‘reteta’ pentru espresso, dar cand treceam la partea cu cappuccino…era jale J…toti erau doctori in CAFEA si nici una din informatiile primite nu semana cu alta… J aveam in cap o tocanita de CAFEA, asa ca, m-am descurcat cum am crezut eu mai bine.

Spre bucuria mea, in anul 2005, am avut ocazia sa merg la un training in Italia la Universitatea de Cafea din Trieste. Acolo am invatat si am primit raspuns la toate intrebarile pe care le aveam de ani de zile si am inteles ca, fara a pune pasiune si suflet, nu o sa poti prepara niciodata o CAFEA buna.

Invatat fiind si cu multa practica , un an mai tarziu, am pornit prin tara sa impartasesc si altor barmani ce am invatat, sau ce am descoperit in urma informatiilor asimilate, sa le explic cum am facut si eu aceleasi greseli.

La inceput majoritatea barmanilor se intrebau de ce sunt atat de multe lucruri de vorbit si de invatat despre CAFEA, de ce trebuie sa vina cineva sa-i invete sa prepare cafeaua J?. Normal ca, toata lumea stie sa faca o cafea,..si mama sties a faca..jjjj… ce poate fi asa complicat? Doar nu este o operatie pe creier…gen J... Problema este cum si cat de bine preparam cafeaua ?…De ce oamenii beau o cafea cu un volum de 30 ml intr-o ceasca mica si de ce altii beau acelasi volum de cafea intr-o ceasca mare peste care isi adauga apa ? Pot sa va spun aici doar atat: ca acestia reprezinta un mic procent dintre clientii care au ceva cultura generala despre cafea...Daca vreti sa stiti mai multe….jjjj..veniti la training…jjj. Altfel, de ce sa ma chinui eu sa explic aici cum ar trebui sa consumati un espresso, …jjj..cand pot sa prepar o cana mare de cafea din care sa beti cat puteti…jjj

Va pup, Sandra ai legatura!!!!

avem nevoie de o Legenda?

2011-03-05T00:52:00.000+02:00

offf ...nu asta ne-am propus ...sa incepem blog-ul pe care-l tot amanam de un an de zile, cu un astfel de subiect.
Dar asta vom face. Vom scrie despre ce simtim, vom spune lucrurile asa cum le gandim noi ...baietii de la Exquisite -bar solutions-.

si de ce nu ...chiar avem nevoie de o Legenda!!! barmanii din State au mai multe, Englezii la fel ...Italienii si cam toate societatile care s-au impus in acest domeniu, au reusit pentru ca au stiut cum: istorie, performante, modele si legende.

Insa nu vreau sa incep sa vorbesc despre astfel de lucruri usor "tabu" ...mai ales cand este Bogdan pus in discutie (ha, ha, el cu siguranta ar fi fost de acord cu ce scriu). Nu... eu doar vreau sa spun ceea ce am spus mereu: Bogdan Costiniu este -cel mai complet barman roman din toate timpurile-
Ahaaa!!! si acum trebuie sa va conving, nu?...
... "ce ma? ia-o la..." ar fi spus cineva (nu eu cu siguranta, n-am atata tupeu)... eu (si cei care l-au cunoscut bine pe Bogdan) stiu ca el este cel mai potrivit pentru a fi luat ca exemplu:
-cel mai bun din tara in speed service (singurul care a obtinut in concurs national punctajul maxim + bonus)
-cel mai bun din tara in speed opening (1,88 sau o secunda si optzecisiopt de sutimi... adica unu, do... si gata a desfacut 5 sticle si a oprit si cronometru si a mai si...)
-cel mai bun din tara in speed pouring (9 din 10 baze alcoolice turnate corect in concurs?!! -si inteleg cei care stiu cat de complicata este proba)
-cel mai bun barman de service/show in club (aici doar daca ati stat o seara intreaga sa vedeti cum lucra -de la set-up statie, mod de lucru, numar de bauturi preparate, show-uri incluse si pana la cum lasa barul dupa finalul turei)
-calificat in finale internationale de flair inca din 2007 (si-a facut multi prieteni si a devenit cunoscut in intreaga lume)
...a castigat in 2009 si 2010 probele de mixology de la BMC... nu ma insel, nu? el a fost!!!
Iar cafeaua a studiat-o atent la Universita del Cafe din Trieste-Italia, si chiar daca nu a avut timp sa arate aici ce stie, cu siguranta stia sa o aprecieze -perfect stretto ...imi aduc aminte ca ultima data cand i-am preparat una, "m-a certat" putin ca nu am extras-o asa cum isi dorea el.
OK, haideti sa-i adaugam si rutina de flair, training-urile, prietenii de pe FaceBook, aparitii TV si in presa scrisa + nu mai este printre noi = L.E.G.E.N.D.A.

da, fara nici o urma de indoiala, asta este Bogdan acum pentru mine... si sper ca barmanii care vin din urma sa-l ia ca exemplu, sa incerce sa se ridice la nivelul lui... si sunt 100 % convins de 2 lucruri:

1) recordurile lui vor fi depasite si 2) va fi foarte, foarte greu! ...nu mai mentionez ca el si-ar fi imbunatatit cu siguranta performantele.

da... lucruri fara nici o importanta pentru el acum (probabil se uita la noi de undeva si zambeste in stil propriu ...hmmm).

In schimb, noi avem nevoie de el, de felul in care ne motiva pe toti sa fim mai pregatiti, sa muncim mai bine, sa luam viata la misto', sa fim fashion, sa radem mai mult, sa ne tatuam, sa cantam (ha, ha uneori fals)... si trebuie sa ne asiguram ca tot ce a facut are un sens... Incepem sa lucram la "Flair Angel -project"... am sa va povestesc curand despre ce este vorba; pana atunci, fiti mai buni in bar -incercati ca macar o ora din tura sa lucrati asa cum ar fi facut-o Flair Angel ...perfect!!!

I love Flair!!!

2011-03-04T01:18:00.065+02:00

Ok... Dupa lungi insistente din partea unor persoane ... ne-am hotarat de buna voie ( Ion + Vali) sa ne asezam la masa si sa insiram pe unul din telefoane cateva cuvinte despre flair si de ce iubim noi flair-ul.

Vorbeam acum ceva vreme, noi 3, despre cat de mult ne-a schimbat flair-ul viata. Tot o dadeam noi in lung si-n lat ca este "un mod de viata"...si atat ...ne opream. Era de ajuns pentru multitudinea de discutii pe care le tot purtam cu diferiti omuleti dintr-un capat in altul al tarii si culmea, ei, ca prin minune, fara nici o alta intrebare, intelegeau tot. Era.... COMPLEX :) Baieti, ne pare rau!! Noi uitasem pe parcurs intelesul acestor cuvinte pentru ca eram mult prea ocupati cu strangerile de mana si ascultatul aplauzelor de dupa fiecare concurs sau show.

Pe noi flair-ul ne-a scos din umbra, din anonimat, si ne-a pus o scena in fiecare barulet din lumea asta.

Din distractie s-a transformat in pasiune, din pasiune in sport si din sport in disciplina. O disciplina care vine cu multe, multe sacrificii, dar si cu recompense pe masura. Mii de ore de antrenament, tone de sticle sparte, sute de metri de plasturi, pereti muscati de tinuri, cearcane pana la piept, multi neuroni pierduti pentru o faza care nu iese, un nou vocabular de injuraturi, vecini care au dat-o pe Irina Loghin pentru Stanton Warriors si iubite mai nervoase ca un vulcan.

Si dupa toate astea nu ne lasam pentru ca toate ranile se vindeca, sticle sunt destule si... acum vine partea buna... ne apare zambetul ala prostesc cand toata dedicarea isi arata roadele si incepi usor usor sa iti cauti un bilet de avion spre urmatorul concurs ... si intotdeauna faci pe dracu in 4 sa stai cateva zile in plus pentru ca nu o sa te opresti acolo doar pentru concurs...sa cutreieri magazinele din Milano, sa indupleci paznicii sa te lase sa intri in Colloseum la 12 noaptea, sa faci flair la coada la Turnul Eiffel, sa faci milioane de poze cu toate tampeniile care le faci prin Suedia, Londra, Elvetia, Slovenia, Letonia, Cehia si multe alte tari de care nici nu iti mai aduci aminte.. si niciodata nu esti singur, pentru ca fiecare concurs este o mare reuniune de familie.Si ca oricare alta familie ei te ajuta sa cresti si iti dau felul de sfaturi ca tu sa poti deveni din ce in ce mai bun si mai pregatit. De la acoperitul sticlelor din speed-rail cu un prosop pana la analizarea luminilor atat de bine incat sa intelegi ca trebuie sa scoti o faza din rutina cu 10 minute inainte sa urci pe scena, ca e acolo un nenorocit de bec care te nu te lasa sa vezi tinul sau sticla din pozitia aia. Mai mult decat atat, am invatat pe pielea noastra ( offf... bine!! a lui vali! ...momentan) ca exista si rutine, in concurs, cu un singur "fumble" ... adica o singura ezitare, o bajbaire ( pana atunci ma gandeam ca e vreun soi de tin)

si il lasi pe Tomek Malek (mega multiplu campion mondial ... blah blah blah) pe locul 2.

Si cand te intorci acasa, abia ca apuci sa respiri sau sa lasi telefonul jos ( ca nu mai esti pe roaming); aici esti barmanul lor si vor sa te vada iar tu bineinteles ca te duci pentru ca ei sunt combustibilul tau si iti dau puterea ca sa poti face toate eforturile astea. Si noi ne bucuram enorm ca voi sunteti acolo pentru ca ne-ati dat puterea de a fi ascultati si luati in serios de oamenii care credeau ca nu se poate, iar oamenii care conduc barurile si nu isi lasa barmanii sa se exprime pentru ca "stiu ei de pe barca ce e bine", vad acum si ei ca poate exista un profesionist in bar care e acolo pentru ca vrea sa fie acolo, sa-si faca treaba asa cum trebuie, insa stramba din nas ca "ala e doar un barman".

Si e bine ca avem ambasadori ca Vali care a reusit sa iasa in fata intregii tari ( la Romanii au Talent) si a pus un zambet de uimire si de placere pe fata tuturor ( da, la televizor pe ProTv), iar prin curajul si talentul lui ii impinge pe toti barmanii care inca nu au scos capul de sub tejghea sa se ridice si sa arate ca si ei pot. Da, puteti!!! ...nu detinem nici un elixir miraculos, fabricat in laboratorul secret al lui Creasta, care ne face peste noapte SUPERBARMANI, ci doar pura vointa si pasiune pentru ca pana la urma, la sfarsitul zilei suntem cu totii oameni. Pe noi dragostea pentru flair ne-a apropiat atat de mult incat acum radem si plangem la unison.

Acum ne-am ridicat de la masa gandindu-ne la Ingeri si la speranta ca ne-am facut cumva intelesi fara prea multe intrebari si raspunsuri.

________________________________________________

Luca Valentin aduce in Romania trofeul WFC 2011
In urma cu 48 ore, Campionul National in Bartending, Luca Valentin, a participat alaturi de
alti 60 -top bartenderi din intreaga lume, la unul dintre cele mai importante concursuri ale anului organizate in Europa. Tomek Malek si Marek Polzusnik -(Flairfactory) -au reusit sa-i atraga in eveniment pe cei mai importanti flairtenderi ai momentului (Danilo Oribe -Uruguay/multiplu campion mondial; Tom Dyer UK/campion mondial 2009; Gianluigi Bosco -Italia/campion mondial IFA 2009 si alti campioni nationali din Franta, Rusia, Ukraina etc.
Vali s-a clasat fara emotii in finala WFC, pastrand pentru finala miscari unice/dificile si variate, stiind foarte bine, ca la un nivel atat de ridicat, este bine sa pui presiune pe ceilalti concurenti, chiar daca acestia au o experienta si un CV greu de egalat.
Finala a fost transmisa "live on-line" si Vali a fost urmarit de mii de sustinatori din tara si din intreaga lume, si dupa prestatia incredibila, au aparut intrebarile: "pot campionii mondiali sa puncteze mai bine? ....a reusit sa-i intimideze indeajuns? ...va reusi sa-l bata pe Oribe???"

Da!!! ...Luca Valentin a casigat WFC 2011, primind alaturi de trofeul important si un cec in valoare de 5300 euro, realizand o performanta incredibila pentru bartending-ul Romanesc, si continuand astfel ascensiunea catre titlul mondial.
Vali a dedicat trofeul tatalui sau si fostului coleg Bogdan Costiniu, ambii plecati de langa noi in urma cu cateva luni.
Felicitari Vali!!!